杨奇大料致敬春节——春节一定会用到的炖肉小技巧！
发布者：莎莎 阅读次数：12409 发布时间：2017/12/14 17:36:17
这个点要是来一锅刚出炉的炖肉，筷子一扎肉就松散，入口后香糯滑嫩，带着股浓浓的酱香，想到就炒鸡幸福啊啊啊——炖肉吃起来简单，但要炖出好吃的肉还是需要技巧的！春节快到了这些炖肉技巧必须马上知道！！致敬春节，看杨奇大料满满的诚意！
肉食在春节的饮食中扮演重要角色，如鸡肉、鸭肉、鱼肉和猪肉等都是春节常见的肉食，而炖肉是肉食常见的一种烹调方式！杨奇大料，调味佳品，舌尖上的美味！色泽天然，气味芳香，自然晾晒，无水分，，烧菜、卤菜、火锅、麻辣烫必备香料。
杨奇大料的特点：
1.颜色棕红，质硬而脆。
2.，放心食用。
3.出自杨奇，品质放心。
4.平滑光色，香气馥郁。
杨奇大料告诉您——春节一定会用到的炖肉小技巧！
炖牛肉的秘诀
炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。
①冷水入锅
牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。
②与茶一起炖
将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
③加酒或者醋
炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。
④加山楂或萝卜
加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。
炖羊肉的秘诀
炖羊肉大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性，为滋补，太适合冬天这个季节了！
①加萝卜去味儿
在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
②加八角
炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
③冷水下锅
跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。
④加入中药材
羊肉汤适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。
炖猪肉的秘诀
单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！
①排骨可以先炒一下
猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。
②加桔子皮
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
③少盐加醋
炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。
杨奇大料的优点：
1.用途广
用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中。
2.除腥膻
在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
3.烹饪肉类
肉下锅就放入大料，它的香味可水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
4.腌制
在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入大料则会别具风味。
眼看着春节的脚步临近，家家都开始计划着节日菜谱了，其中，家宴餐桌上必不可少的就是炖肉，但是经常做的不理想——今年好了，杨奇大料诚意来袭，炖肉再也不犯难啦！